Ошибки, которые видны сразу Когда на кону судьба всего бизнеса, который вы создавали или которым сейчас руководите, вы начинаете думать и действовать активнее. Ко мне часто обращаются с вопросом: Но крайне редко ресторатор может покопаться в себе или посмотреть на себя со стороны и увидеть, что причиной всех своих проблем является он сам, его некомпетентность, поверхностность, сухость, слабая творческая составляющая и узкий экономический подход. Итак, рассмотрим основные ошибки рестораторов и правила по их устранению. Я приведу пять правил управления рестораном, которые чаще всего не реализуются и приводят к потере бизнеса.

В Москве прошел крупнейший Форум по развитию ресторанного бизнеса

По пути оптимизации 10 Декабря , О том, как повысить эффективность управления ресторанной компанией, сократить издержки и увеличить выручку, рассказывает Наталья Милеенкова, партнер консалтинговой компании и управляющий партнер сети и ресторана , а в прошлом операционный директор холдингов и . Так, с по г. Многие рестораторы сделали акцент на тиражировании концепций и росте оборотов, а показателям эффективности мало кто уделял внимание.

Должность: Генеральный директор, управляющий сетью ресторанов, директор по развитию. Зарплата Опыт работы в ресторанном бизнесе 19 лет.

Появляется огромное количество стартапов, призванных помочь пользователям сделать отдых в ресторанах комфортнее, а рестораторам — сделать работу удобнее. Территория лапши","Сандык","Ян Примус". Какие инновационные технологии нужны ресторанному бизнесу? Новые технологии не обходят стороной и ресторанный бизнес. Появляется огромное количество стартапов, призванных помочь пользователям сделать отдых в ресторанах комфортнее, а рестораторам - сделать работу удобнее. Как эксперт этого рынка, много лет управляющий ресторанами и ресторанными группами, я всегда говорил о том, что ресторанный бизнес, несмотря на кажущуюся схожесть с другими клиентскими сервисами, имеет совершенно уникальные параметры.

Ресторан - это собранный под одной крышей бизнес полного цикла, в который включены завод-производство со своей логистикой, закупом, системой контроля качества, планами по производству и нормативами по отгрузке готовой продукции.

Ресторанный бизнес

Некоторые эксперты утверждают, что ресторанный бизнес потихоньку начинает расти, мне кажется, говорить об этом рано. Он скорее перепрофилировался, нашел для себя формат, в котором можно выживать. Мы тоже перешли в подобный формат. Это ресторан, в котором можно отметить любой праздник или торжество.

Статья о ресторанах и ресторанном бизнесе. рассказывает Ольга Семанова, первый заместитель генерального директора ресторана “ Турандот”.

Вы сможете прочитать его позднее с любого устройства. А бизнес не идет, посещаемость падает. Какие рекомендации можно дать владельцам и управляющим сейчас? Разберемся, что происходит в нынешней, сложной для ресторанов ситуации. Потребитель не перестал посещать рестораны, однако изменились его приоритеты. Гости выбирают более бюджетные заведения, где сумма среднего чека значительно ниже. Поэтому нужно подстраиваться под новые условия.

Объявлен первый рейтинг лучших в ресторанном бизнесе

А все потому, что качество — это основополагающий фактор в ресторанном бизнесе. Папа мечтал, чтобы я была программистом, так что я стала магистром по специальности защитник банковской информации. Однако с детства самой мне всегда хотелось кормить людей и быть директором. Учеба давалась мне легко, поскольку у меня математический склад ума, и потом само высшее образование мне очень пригодилось. С первым мужем у меня был совместный бизнес, который разорился из-за человеческого фактора.

Как собственнику ресторанной сети понять, что настал момент переходить к А вот Руководство по открытию и управлению бизнесом поясняет, как.

Известная сеть пивных ресторанов, авторской кухни премиум класса: Управляющий Директор Восточная кухня. Концептуальное решение, строительство, интерьер, техническая база, документация, персонал, реклама, продвижение. Генеральный директор Открытие, управление ресторанами. Создание и реализация нового ресторанного направления в компании.

Разработка концепций премиум - класса, эконом - класса , создание бизнес планов. Оформление полного пакета разрешительной и технической документации. Создание и закупка технической базы оборудование, инвентарь, предметов интерьера и т. Подбор, формирование и обучение коллектива. Разработка меню карта кухни, карта вин, крепкого алкоголя.

представляет уникальный курс по ресторанному бизнесу

Ресторан по интересам С каждым днем аппетиты посетителей российских ресторанов растут. Еще вчера им было вполне достаточно суши и молодого пива. Сегодня - подавай детскую комнату, танцпол, да еще и боулинг в придачу. Не имея возможности отказать клиентам, многие рестораторы стремятся угнаться за их постоянно растущими потребностями.

Опытом работы в сфере ресторанного бизнеса поделились Георгий Хвистани Мария Тюменёва (Генеральный директор агентства.

Стимул для развития ресторанного бизнеса около 8 минут на чтение 22 сентября г. Конференция, посвященная ресторанному бизнесу, прошла в Иркутске 13 сентября. Ресторанный бизнес сейчас развивается очень активно по всей стране, в том числе и в Иркутске. Бизнес этот — интересный, но очень непростой — рано или поздно ставит перед рестораторами много тупиковых вопросов: Мероприятие состояло из нескольких семинаров, которые провели опытные рестораторы-практики, консультанты высокого уровня и профессиональные шеф-повара.

Каждое выступление иркутская публика воспринимала с живым интересом, ведь докладчики делились действительно интересной, полезной информацией и не забывали активно общаться со слушателями. Судя по словам докладчика, в условиях кризиса рестораны становятся более изобретательными и находчивыми, что дает хороший толчок для продвижения новых интересных проектов и идей.

Перечислим некоторые направления, о которых говорила Софья:

Новости, события, мнения

В ходе интервью эксперты поделились секретами успеха своего бизнеса, а участники Форума имели уникальную возможность задать лично интересующие вопросы, а также побеседовать с экспертами в неформальной обстановке. Михаил Москотин Бизнес-тренер компании рассказал о важности сервиса для владельца ресторана, Оксана Копылова Руководитель направления аналитики торговой и складской недвижимости компании в своем выступлении описала ситуацию ресторанного рынка Москвы сегментация, тренды и прогнозы.

Ирина Хомутова Основательница Школы маркетинга дала рестораторам советы, как повысить прибыльность ресторанного бизнеса в регионах. Первый день Форума завершился вечеринкой, благодаря которой партнеры, коллеги, спикеры могли общаться в неформальной обстановке. Сюрпризом для всех участников стало выступление группы - все музыканты группы - от бас-гитариста до вокалиста - работники ресторанов; они же идеологи проекта.

Ресторан как бизнес» уже третий раз соберет владельцев и управляющих, а также партнеров ресторанного бизнеса. 18 мая Генеральный директор ГК Advanter Group; Максим ХРАМОВ, Управляющий партнер в.

Но нужно понимать, что это не приведет ни к чему хорошему. Развиваться как личность — именно такую цель следует ставить перед собой, когда открываешь бизнес. Михаил Зельман рассказал о такого рода ресторанной концепции, как стейк-хаус. Чек в заведениях такого типа тоже средний — порядка 40 долларов. В каждом городе существует своя концепция стейк-хаусов, но самое главное — удовлетворять запросы посетителей.

Если в ресторанах вашей сети качество разнится, то существует какая-то технологическая ошибка. Важно понимать, что нет такого ресторатора, который хочет построить невкусный ресторан — просто ввиду тех или иных факторов, в том числе человеческих, могут возникать какие-то недостатки. Во время лекции был затронут вопрос концептуального подхода при работе с пивными ресторанами.

Сейчас существует около сортов пива, из которых мы выбираем только восемь.

Системный маркетинг в ресторанном бизнесе. Подкаст №29 с Александром Брайловским

Именно демократичные заведения, доступные богатеющему среднему классу, дали новый импульс ресторанному рынку. Следовать стереотипам здесь все равно что подавать пресное блюдо. Как вы относитесь к такому мнению? Мой бизнес всегда увлекал меня в творческом плане. В последнее время больше развиваем сетевые форматы, потому что именно в них сосредоточены основные деньги, но и творчества тут хватает.

Это сетевой формат в чистом виде.

В рамках программы"Управление в ресторанном бизнесе" ожидания, - отметила генеральный директор ресторана Vesna Анна.

Это крупнейшая и самая быстрорастущая ресторанная группа в Самаре. На сегодня этот федеральный оператор заведений общественного питания управляет ресторанами разных форматов не только в Самаре, но и в Оренбурге, Туле и Москве. Через два года был открыт первый одноименный суши-бар, а в феврале го основана собственно управляющая компания , которая объединила под одним брендом все созданные к этому дню заведения.

Евгений, вы 10 лет занимаетесь ресторанным бизнесом. Назовите ваши основные принципы в этом деле? Изначально этот бизнес — семейный.

Аркадий Новиков: «Секреты эффективного бизнеса» Ресторатор № 1 в России - Аркадий Новиков. Часть 2.